Bouillon kochen: Wasser mit Fleisch und Knochen aufsetzen, einmal kurz aufkochen, das Wasser wegschütten und ca. 3 Liter frisches Wasser angießen. Wieder kurz aufkochen, dann 3–5 Stunden auf kleiner ...

Rüstreste haben genau so viel Aroma wie die schönen Teile des Gemüses. Deshalb ergeben auch Schalen und Stotzen, Enden und Stile eine schmackhafte Bouillon für Suppen und Saucen. Unglaublich aber wahr ...